Passion couteaux
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Je me permets de parler un peu de moi, mais il est bien question de cuisine !
Depuis quelques mois j'ai travaillé sur mon projet resto. Le contexte étant ce qu'il est, j'ai mis sur pause ce (gros) dossier, et fait un virage pour pouvoir retourner en cuisine !
Voici ce que je propose :
Présentation de mon activité de cuisine à domicile
- concept :
Cheffe à domicile ? Pas tout à fait ... Enfin si, mais pas seulement !
Je peux venir préparer des repas en amont ou pendant vos petits événements privés (vivement que ça soit à nouveau possible ! ), mais ça n'est pas le cœur de mon activité.Lire la suite : Présentation de mon activité : Cuisine à domicile
'Vous m'avez vu, mais vous ne m'avez pas regardé'
Omar Sy dans 'Lupin'
Après le chocisson de la Toquée Masquée, voici un nouveau trompe-l'oeil.
C'est une sucrerie de Noël d'origine allemande (Marzipan Kartoffeln), mais ici on a décidé qu'il n'y avait pas de saison pour les bonnes choses.
Trompe-l'oeil : les pommes de terre en pâte d'amande
(Marzipan Kartoffeln)
Par La Toquée Masquée
- Pour 20 à 25 'bonbons' environ :
- 250 g de pâte d'amande blanche
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
C'est tout !
Les étapes de la recette :
Lire la suite : Trompe-l'oeil : Pommes de Terre en pâte d'amande
C'est prêt en 30 min (préparation + cuisson), c'est moelleux et croustillant à la fois : le goûter parfait à partager !
Cookie géant
Par La Toquée Masquée
- Pour 6 à 8 personnes (cercle de 20 à 22 cm de diamètre) :
- 100 g de beurre demi-sel mou (ou beurre doux mais dans ce cas n'oublie pas d'ajouter 2 bonnes pincées de sel)
- 40 g de sucre semoule
- 100 g sucre roux ou vergeoise blonde
- 1 œuf
"Comment est la blanquette ?
- La blanquette est bonne " ;)
Les cuisiniers crieront peut-être au scandale car ce n'est pas vraiment une blanquette. Le principe de la blanquette étant de pocher une viande dans un bouillon, or je vais procéder autrement.
Dans l'imaginaire collectif, la blanquette est un plat de viande mijoté avec de la sauce blanche, des poireaux, des carottes et des champignons. Je vais m'en tenir à votre imaginaire et assumer mon titre de blanquette !
Je choisis ici le poulet plutôt que le traditionnel veau et il ne sera pas poché. Je m'explique : nous sommes 2 à la maison, et quand je rôtis un poulet, il fait plusieurs repas. Et l'art d’accommoder les restes est parmi mes favoris, le quotidien en somme. Donc le poulet est déjà cuit mais je récupère son jus dans un pot de confiture à la sortie du four, et fais un bouillon avec sa carcasse (toujours !) qui serviront tous deux, jus et bouillon, soit pour une soupe, soit pour donner du goût au plat suivant fait avec les restes : un curry, ou une blanquette par exemple !
Blanquette de poulet
- Pour 4 personnes :
- restes de poulet rôti en morceaux (1/2 poulet, cuisses et ailes ou blancs selon ce que vous aurez favorisé au premier repas)
- jus du poulet rôti et bouillon de volaille
Lire la suite : Blanquette de poulet
Alors, c'est quoi la différence entre les œufs à la neige et l'île flottante ? Réponse plus bas !
Oeufs à la neige, sauce Carambar
- Pour 4 personnes :
Pour la crème anglaise :
- 3 jaunes d’œufs (conserver les blancs ! )
- 300 g de lait
- 60 g de sucre semoule
- 1/2 g de vanille
Pour la neige :
Recettes sucrées
Recettes salées
