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Voici une recette bien colorée, qui change de la tomate mozza et qui permet surtout de patienter pendant l'hiver jusqu'au retour des bonnes tomates. Car quand ça n'est pas la saison... ça vient de loin et c'est pas bon !


Betterave Mozza

Ingrédients pour 4 personnes:
- 2 à 3 betteraves de taille moyenne
- 1 boule de mozzarella di bufala (au lait de bufflonne) d'environ 250 gr
- 3 à 4 bouquets de mâche par personne
Pour la vinaigrette
- 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
- 2 cuillères à soupe d'huile de colza ou de noisette
- 1 cuillère à café de vinaigre de vin
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique

- sel et poivre

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